Перцы обжарить в духовке,потом легко снять кожицу. Обжарить на раст. масле, посолить,сложить в контейнер, тарелку, добавить уксус по вкусу, залить соком, оставшимся после жарки, добавить чеснок. Как остынут можно есть. Можно сделать другим способом: прокалываем его в нескольких местах, чтоб не плевался и жарим сразу на сковороде. Кладем в целлофановый пакет, чтоб вспотел. Тогда шкурка легче очищается. Можно сделать другим способом

В первую очередь - помыть и освободить от семечек перцы.

Сложить их на решетку в духовке и запекать до мягкости. Помидоры помыть и залить кипятком. Оставить на 10 минут Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Сельдерей, мяту, базилик, чеснок, острый перчик - помыть почистить, нарезать, сложить в чашу и измельчить ручным блендером Слить с помидор воду, отрезать у них "попки", снять кожицу, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь, на 1 час. Перцы вынуть из духовки, сложить их на пару минут в полиэтиленовый пакет, плотно завязать.

Потом - снять кожицу и мелко их нарубить. В помидоры положить морковь Покипятить минут десять, помешивая. Затем - добавить перец, специи, соль, сахар и измельченную зелень, перемешать, довести до кипения и кипятить на медленном огне еще минут сорок. Через сорок минут ручным блендером взбить все до однородной массы.(Можно через мясорубку).

Еще раз довести до кипения и разливать по чистым, стерилизованным баночкам. Немного хлопотно, но - уж точно никакой кетчуп не сравнится.

Тех, кто не поленится приготовить этот соус, ждет настоящее удовольствие!