МАРИНАД

• 1 цыпленок 1200 г
• 1 веточка розмарина
• 2 ст. л. Apricot brandy
• 1 веточка тимьяна
• 1 ч л молотой сладкой паприки
• щепотка шафрана
• 1 ст. л. растительного масла
• черный перец, морская соль.

• 200 г кураги
• 150 мл Apricot brandy
• 10 луковичек – шалот (1 большая репчатая луковица)
• 1 большое яблока (Granny Smith)
• 200 мл куриного бульона
• соль, черный перец, специи по вкусу

• Порезать цыпленка на порционные куски
• Смешать все ингредиенты для маринада, натереть этой смесью цыпленка, побрызгать Аpricot brandу и поставить мариноваться минимум на 3 часа
• Замочить курагу и порезанное на дольки яблоко в Аpricot brandу
• На сливочном масле обжарить лук шалот, яблоко, порезанное на дольки, до золотистого цвета. Отложить на блюдо
• На небольшом огне обжарить со всех сторон цыпленка
• Посолить, поперчить, добавить Аpricot brandу и подержать на огне в течение 4- 5 минут
• Добавить к цыпленку, лук, курагу и бульон.
• Накрыть крышкой и потушить в течение 15- 20 минут
• Добавить яблоки и еще потушить в течение 10 минут
• Подавать с отварным рисом или кускусом

Тем, кто любит сочетание фрукты и мясо, должно понравиться
Если « акцент» делается на яблоках, а не на абрикосах, тогда рекомендовала бы, использовать Кальвадос или Сидр. Я предпочитаю больше курагу яблокам, поэтому и использовала Аpricot brandу

• 4 ножки цыпленка с бедром
• 10 маленьких луковичек-шалот (1 небольшая репчатая луковица)
• 6-8 свежих слив
• 200 мл куриного бульона
• 300 мл белого вина
• 2-4 веточки свежего тимьяна
• 1 зубок чеснока
• 1 лавровый лист
• 1- 2 ст.л. сахарного песка (по вкусу)
• Соль, молотый черный перец
• 3 ст.л. топленого масла (2 ст.л. сливочного масла + 2 ст.л. растительного масла)

• Разрезать куриные ножки на 2 части. Очистить лук- шалот и разрезать пополам (репчатый лук нарезать полукольцами). Разделить сливы на половинки и удалить косточки (крупные сливы разрезать на 4 части). Мелко нарубить чеснок.
• Разогреть глубокую сковороду (сотейник) с топленым маслом. Обжарить куриные ножки до золотистого цвета со всех сторон, посолить, поперечить. Переложить на тарелку.
• Добавить в сковороду лук и чеснок, и спассеровать в течение 2-3 минут. Посыпать сахарным песком, осторожно перемешать и продолжать готовить пока сахар не карамелизируется.
• Выложить цыпленка сверх лука, добавить лавровый лист, тимьян, бульон и белое вино. Поставить на огонь, накрыть крышкой. После закипания уменьшить нагрев и продолжать готовить около 30- 35 минут.
• По истечении этого время, добавить к цыпленку сливы, соль, перец по вкусу и подержать на огне еще около 10- 15 минут.
• Сервировать цыпленка с рисом- пилаф или картофельным пюре.