Этот чудесный сливочный соус придает любому блюду замечательный грибной вкус. Для соуса можно использовать сухие грибы, предварительно замоченные в горячей воде в течении нескольких часов. Сливки до добавления в блюдо лучше предварительно немного нагреть, тогда от жара они не свернутся.
Вместо сливок можно использовать сметану. Сливки придают соусу некоторую воздушность и сладковатый привкус. Сметана делает соус более нежным и чуть кисловатым. Применение того или иного продукта – дело вкуса.

Ингредиенты на 4 порции

• 200 г гречки,
• 500 г шампиньонов,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 луковица,
• 1 чашка сливок или йогурта,
• 2 ст. л. муки,
• 2 ст. л. масла,
• 1-2 стакана овощного бульона,
• пучок нарезанной петрушки,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления гречки

Приготовим гречку. Варим гречку из расчета 2 части жидкости на 1 часть крупы.

Готовим грибной соус. Нарезаем лук, пастернак и морковь соломкой, грибы - четвертинками.

Нагреваем масло в большой сковороде, добавляем морковь, пастернак и лук, обжариваем в течение 5 мин. Овощи незримо усилят вкус и аромат грибов.

Шампиньоны нарезаем кусочками. Их можно заменить вешенками или лесными грибами. Грибы добавляем в сковороду, перемешиваем вместе с овощами и обжариваем. Шампиньоны ужарятся почти в три раза. При нагревании грибы начинают выделять сок. Нужно обязательно помешивать их, чтобы не подгорели, и ждать, пока грибной сок полностью не выпарится. Поджаренные шампиньоны обретают аромат и необходимый вкус.

Наливаем в грибы овощной бульон, уменьшаем огонь и готовим в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Смешиваем муку с несколькими столовыми ложками холодной воды и добавляем в соус. Если нужно добиться, чтобы соус по консистенции напоминал жирную сметану, необходимо положить 3 чайные ложки муки, от двух ложек он будет соответствовать нежирной сметане.

Когда соус немного уварится, аккуратно добавляем сливки или йогурт и уменьшаем огонь до минимума. Если он получился слегка густоват, можно добавить воды.

Приправляем солью, перцем и посыпаем свежей, мелко нарезанной петрушкой.

Гречку выкладываем на блюдо и поливаем сливочно-грибным соусом.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Грибной суп из свежих грибов

Ароматный грибной суп из свежих грибов с овощами. Приятного аппетита!

Рецепт грибной суп из свежих грибов

Приготовить грибной суп из свежих грибов

Нагреть масло в глубокой кастрюле и добавить нарезанные грибы, нарезанный лук, нарезанный сельдерей и морковь. Обжарить, пока овощи не станут мягкими — около 5-8 минут. Добавить муку, помешивая, затем промытую кукурузу,овощной бульон и  все хорошо перемешать .
Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить на слабом огне до готовности. Приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Продукты для грибной суп из свежих грибов

Грибы свежие  280 г
Мелко нарезанный лук  2 столовые ложки
Сельдерей  1 стебель
Нарезанная морковь  1/2 чашки
Оливковое масло  2 столовые ложки
Мука  1 столовая ложка
Овощной бульон  4 стакана
Кукуруза  1/4 чашки
Нарезанная петрушка  1 столовая ложка
Соль и перец по вкусу

Вкусный грибной суп готов!