Осенью хороши салаты со свежей капустой! Сегодня  у нас  салат из красной капусты с вином.

Нам потребуется:

- красная капуста;

- лук репчатый 1 шт.;

- изюм 50 г;

- лимон;

- красное вино 2 ст.л.;

- молотый черный перец;

- зелень петрушки;

- майонез;

- соль.

Капусту мелко нашинковать. Лук порезать полукольцами. Изюм хорошенько вымыть и залить на несколько минут горячей водой. Измельчить свежую зелень петрушки. Приготовление:

Капусту немного присолить, добавить лук и выжать сок половины лимона.  Салат поперчить, полить красным вином, добавить изюм и заправить майонезом.  

Готовый салат из красной капусты сверху посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Этот рецепт принадлежит знаменитому британскому шефу Phil Vickery. На мой взгляд, очень удачное сочетание продуктов. Салат может быть подан, как гарнир, а так же, как самостоятельное блюдо. В рецепте внесены некоторые изменения в соответствии с личным вкусом.

• 3-4 мандарина
• 400-500 г красной капусты
• 50 мл бальзамического уксуса
• 1 ст.л. кленового сиропа(мед)
• 3-4 ст.л. масла из грецких орехов
• 50-60 г грецких орехов
• соль, черный перец

• Порезать очень тонко капусту, посолить, обмять, выложить в салатницу
• Смешать уксус с кленовым сиропом и маслом из грецких орехов и взбить венчиком
• Залить соусом капусту, перемешать, накрыть салатницу и поставить минимум на 30 минут в холодильник
• Очистить мандарины от кожи разделить на дольки и снять пленку
• Обжарить орехи на сухой сковороде и крупно порубить ножом
• Разложить салат по тарелкам, добавить орехи и мандарины, посыпать перцем

Чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее салат. Если капуста не очень сочная, то маринад лучше слегка подогреть, и теплым залить капусту, По желанию можно использовать консервированные мандарины, но я предпочитаю со свежими.