Заварные эклеры с креветками - прекрасная закуска, которая подходит и для большого застолья, и для фуршетного стола, и для детского праздника. Рецепт приготовления заварных эклеров:

   В этом рецепте креветки можно заменить любым другим морепродуктом: раковыми шейками, крабовым мясом, белой нежирной рыбой, мидиями или кальмарами.

   Если эта закуска готовится для фуршета, эклеров можно испечь в 2-3 раза больше и приготовить для них различные начинки, например, из паштета или нежного сыра с зеленью и чесноком.

Состав на 6 – 8 порций:

Для эклеров:

• мука – 1 стакан
• масло сливочное – 120 гр.
• яйцо – 4 шт.
• кунжутные семена -  1 ст. ложка
• щепотка соли.

Для начинки:

• мелкие готовые креветки – 300 гр.
• йогуртовый или творожный мягкий сыр – 100 гр.
• жирные сливки – 2 ст. ложки
• укроп – 1 небольшой пучок
• белый свежемолотый перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

Тесто: В кастрюлю  стакан воды, щепотку соли, 100 гр.  маргарина. Когда закипит, всыпать стакан муки и энергично размешать, остудить до комнатной температуры. Вбить в тесто 4 яйца и тщательно вымесить. По консистенции похоже тесто на  густой крем. Выкладывать десертной ложкой, смоченной в воде, на толстый противень (  или  чугунная сковорода)  смазанный маргарином. Выпекать при температуре 230 гр.  до золотистого цвета. Не открывать — осядут.

Крем: 0,5 стакана сахара и 2 ст.  ложки без горки муки,  добавить постепенно  0,5 стакана молока — проварить до загустения, остудить, взбить с 100 гр. сливочного масла.

Когда эклеры остынут острым ножом надрезать бочок, наполнить кремом.

Шоколадная глазурь: 2 ст.  ложки сметаны, 2 ст.  ложки сахара, 1 ст. ложка какао, 50 гр.  масла сливочного Проварить на медленном огне.