• 500 г осьминогов (маленьких)
• 1500 г зеленого салата
• 2 небольших огурца
• 1 небольшая сладкая луковица
• 70 г жареного арахиса
• 1 небольшой сладкий перец

Соус

• 1 ч.л. кунжутного масла
• 2 ст. л. лимонного сока (лайм)
• 2 ст.л. сладкого соуса чили
• сахар по вкусу

• Помыть и отварить осьминогов (~ 5-7 мин после закипания), остудить
• Смешать все ингредиенты для соуса и замариновать в нем осьминогов (30 мину)
• Порезать лук, перец и огурец, очищенный от кожи и семян.
• Выложить листья салата на тарелки, добавить остальные ингредиенты и полить соусом.
• При подаче посыпать рублеными орехами.

«Нелюбители» кунжутного масла могу использоавать арахисовое или любое другое по вкусу. Прекрасно подойдут мороженые осьминоги. Орехи обычно не добавляю в этот салат. Оьсминги отвариваю в воде с добавлением соли и сахараи лимонной травы, затем мариную в соусе для салата в течение нескольких часов.

4-6 порций

• 6 штук отварного картофеля средней величины
• 4 вареных яйца
• 1 большая сладкая красная луковица
• 100 г свежего горошка (мороженого)
• 100 г зеленой фасоли
• 300 г зеленого салата (ассорти листового салата)
• 2 ст.л. каперсов (факультативно)
• Соль, молотый черный перец

СОУС

• 1 зубок чеснока
• сок 1 лайма (2 ст.л. лимонного сока)
• 1 ч.л. дижонской горчицы с медом
• 150 мл греческого йогурта
• 50- 70 мл растительного масла
• 6 филе анчоусов
• 2 ст.л. тертого сыра Пармезан

• Выложить в блендер все ингредиенты для соуса и взбить до однородной кремообразной консистенции. Порезать лук тонкими полукольцами. Очистить картофель и яйца. Разрезать каждый картофель на 6-8 сегментов, яйца на 4 части.
• Налить в кастрюлю воду, добавить 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и довести до кипения. Забланшировать в кипящей воде фасоль и зеленый горошек в течение 1-3минут (до желаемой готовности овощей). Слить горячую воду и погрузить овощи в ледяную воду на 2 минуты. Переложить горошек и фасоль в дуршлаг.
• Выложить листья салата на тарелки, добавить картофель, яйца, лук, горошек, фасоль и каперсы. Посыпать рубленой зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Полить соусом и сервировать с поджаренными ржаными горбушками.