Рецепт не новый. Пару лет назад выкладывала его на одном форуме. Но за это время, рецепт модифицировала и поэтому выложу его в новой вариации.

• 3 баклажана (400 г)
• 1-2 зубка чеснока
• 100 мл сливки
• 250 мл овощной бульон м
• 1 небольшая луковица
• 1 большой помидор (150-200 г)
• 1 ст.л. сладкого соуса чили
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. сахар
• соль, перец, зелень, специи по вкусу

• Очистить баклажаны от кожи, порезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут (для выхода горечи)
• Забланшировать помидор в горячей воде, опустить в холодную, очистить от семян и кожи, порезать кубиками
• Порезать мелко луковицу и прижарить до золотистого цвета на растительном масле.
• Добавить помидор и потушить минуты 2.
• Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить и добавить к помидорам
• Добавить овощной бульон, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне 15 минут.
• Добавить сливки, рубленый чеснок, специи и все взбить в блендере.

Последнее время я перестала жарить помидоры. Я предварительно их запекаю вместе с чесноком (20 минут 220 С) в духовке. Затем снимаю кожу и добавляю в суп. На мой взгляд, кислота в супе получается мягкой, да и печеный чеснок имеет свой неповторимый вкус. Очень вкусно добавить сладкий красный перец, а так же 3- 4 ложки плавленого сыра.

Блюдо идеально подходит как закуска (брускетты, канапе, кростини), а так же в качестве гарнира к баранине или дичи.

• 5 ст.л. растительного масла (оливковое ЕВ)
• 2 баклажана средней величины
• 1 луковица средней величины
• 6 зубков чеснока
• 6 ст.л. гранатового сиропа (соус Наршараб)
• 1 маленький острый перец
• 2 ст.л. сладкого соуса чили (факультативно)
• 200 мл густого томатного сока (Tomate frito)
• 1-2 ст.л. концентрированного томатного пюре
• 1 ч.л. молотого кориандра (по вкусу)
• 150 мл рубленой зелени (базилик, петрушка, кориандр)
• 150 мл зерен граната
• Соль, молотый черный перец

• Порезать баклажаны (по желанию очистить от кожи) и лук на небольшие кубики. Мелко порубить чеснок и острый перец, предварительно удалив семена.
• Разогреть масло на большой сковороде, добавить баклажаны и, часто мешая, обжарить в течение 5-7 минут. Добавить лук, острый перец и, помешивая, продолжать готовить еще 2-3 минуты. Добавить рубленый чеснок и подержать овощи на огне еще около минуты.
• Добавить в овощную смесь томатный сок, томатное пюре, соус чили, гранатовый сироп, молотый кориандр, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Уменьшить нагрев и, часто перешивая, продолжать готовить пока соус не загустеет (около 5 минут). Снять с плиты, переложить в салатницу, добавить рубленую зелень и зерна граната. Сервировать со свежим или поджаренным хлебом, любо в качестве гарнира к мясу.