Блюдо лагман имеет среднеазиатские корни. Там лагман считается национальным блюдом и очень ценится среди местных. В рецепт лагмана входит мясо, овощи и длинная лапша. Вы узнаете правильный вкус этого блюда, если верно будете использовать ингредиенты в рецепте  лагмана. Из мяса лучше всего подойдет баранина, овощи можете применять любые, а лапша должна быть вытянутая.  Так же лагман делится еще на несколько видов : гоюжоу, сюожоу и босо.  Лагман – это блюдо, вкус которого просто перенесет Вас в среднюю Азию, потому что сочетание всех ингредиентов и пряностей не сравнится ни с каким другим блюдом. Настоящий рецепт лагмана Вы можете увидеть здесь, а фото помогут приготовить это блюдо еще лучше и правильнее.
Ингредиенты к рецепту

• Яйца куриные 2 шт.
• Томатная паста 3 ст. л.
• Тмин сухой 5 г
• Соль 7 г
• Помидоры 1 шт.
• Перец чёрный молотый 7 г
• Перец сладкий 1 шт.
• Мука пшеничная 3 ст
• Морковь 1 шт.
• Масло оливковое 150 мл
• Лук белый 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Говядина вырезка 500 г
• Вода кипячёная 18 ст

Как приготовить: «Лагман»
Шаг 1

В небольшой миске смешайте теплую воду, яйца и соль. Добавьте муку и замесите тесто.






Шаг 2

Сделайте из теста шар, накройте пленкой и оставьте на 20 минут.




Шаг 3

В это время нарежьте крупно лук, перец , морковь, помидоры и картофель.










Шаг 4

Затем мелко порубите чеснок. Шаг 5

Далее говядину порежьте небольшими соломками. Шаг 6

В кастрюлю выложите мясо и обжаривайте в масле до полуготовности. Шаг 7

Затем добавьте к мясу лук и специи. Шаг 8

Потом добавьте томаты, томатную пасту и половину нарезанного чеснока. Все хорошо перемешайте. Шаг 9

Добавьте остальные овощи и чеснок. Все залейте водой. Готовьте около 40 минут Шаг 10

Выньте тесто и разрежьте его на 2 равные части. Шаг 11

Каждый кусок тонко раскатайте. Шаг 12

Нарежьте лапшу так, как показано на фото. Шаг 13

В кипящей воде варите лапшу 3 минуты, затем промойте ее. Лагман можно подавать на стол.

Лагман – полезное, вкусное и не очень сложное в приготовлении блюдо. Попробуйте приготовить его хоть раз, и оно обязательно войдет в постоянное меню вашего стола. Лагман – это традиционное среднеазиатское блюдо из специальной лапши, овощей, баранины и специй. У каждой узбекской семьи есть свои секреты его приготовления. Да и наши хозяйки постарались, адаптировав это блюдо для своей российской кухни. Это неудивительно, ведь настоящий лагман готовится в большом казане на костре, а не в обычной толстостенной сковороде на газовой плите. Приготовив блюдо по стандартному рецепту, возможно, и вы внесете в него какие-либо дополнения или уберете то, что придется вам не по душе.

Стоить отметить, что кроме узбекского варианта лагмана, который можно упрощенно охарактеризовать, как «лапшу с подливой», существует еще несколько менее известных в России вариантов. Есть лагман в виде густого пряного супа, жареный лагман, лагман с редькой, с баклажанами, с фасолью. Это блюдо считают национальным также и в Казахстане, Киргизии, Татарстане, а еще в некоторых провинциях Китая. Полезен ли лагман?

Безусловно, лагман – очень полезное блюдо. Готовить его лучше всего в сезон, когда на рынке или на вашей даче полным-полно свежих сочных овощей без «химии». В летнее время каждый помидорчик хранит частичку солнца, наполнен соком и ароматом, и даже самая простая пища становится шедевром. А уж такая еда, как узбекский лагман, станет просто божественной! Судите сами: овощи, мясо, лапша – в этом нет ничего вредного. Если есть какие-то проблемы со здоровьем, просто сократите время обжарки продуктов, больше тушите, используйте вместо баранины или свинины мясо птицы. – Так вы получите не менее вкусное диетическое блюдо. Ну и со специями в таком случае поосторожнее.

Пищевая ценность лагмана на 100 г в среднем составляет:

• Калорийность — 135 ккал;
• Жиры – 7 г;
• Белки – 6 г;
• Углеводы – 11 г.

Ингредиенты для лагмана – довольно спорная часть. Для овощной основы используют практически все известные овощи в различных сочетаниях. Мы же возьмем более традиционные для россиянина (да и для узбека тоже) составляющие, которые рассчитаны на 4 порции:

Лагман — ингредиенты

Режем мясо небольшими ломтиками, как для плова и выкладываем в кипящее масло.

Нарезаем мясо небольшими ломтиками

Обжариваем, помешивая, около 10 минут.

Обжариваем мясо для лагмана в казане около 10-ти минут

Нарезаем морковь соломкой (именно нарезаем, а не трем на терке!), а лук – тонкими полукольцами.

Нарезаем морковь и лук

Добавляем овощи к мясу, убавляем огонь, перемешиваем. Обжариваем еще около 15 минут до образования золотистой корочки лука.

Добавляем овощи к мясу

Шинкуем капусту тонкой соломкой, засыпаем в казан, перемешиваем. Тушим под крышкой в течение 5 минут.

Шинкуем капусту и добавляем в казан

Томаты нарезаем кубиками.

Нарезаем кубиками помидоры

С перцами поступаем таким же образом.

Нарезаем кубиками болгарский перец

Чеснок рубим как можно мельче, при этом 1-2 зубчика можно использовать целиком.

Нарезаем чеснок как можно мельче

Измельченные перцы, томаты и чеснок отправляем в казан, заливаем кипяченой водой. Воды должно быть ровно столько, чтобы она могла покрыть овощи. Накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.

Помидоры перец и чеснок так же высыпаем в наш казан с лагманом и добавляем воды

Нарезаем картофель кубиками и также засыпаем тушиться на 10 минут.

Нарезаем картофель кубиками и так же отправляем в казан

В это время отвариваем в подсоленной кипящей воде лапшу в течение примерно 5-7 минут (смотрите инструкцию на упаковке).

Пока тушется масо с овощами — отвариваем лапшу

В принципе, можно уже и отведать! Вариации приготовления лагмана

Лагман готовят, не обязательно используя все ингредиенты. Например, запросто можно использовать этот рецепт без капусты. Попробуйте также приготовить лагман без картофеля, тем более что диетологи наверняка не одобрят сочетание этих клубней и лапши в одном блюде. Летом хорошо использовать травы: базилик, петрушку в больших количествах. Не бойтесь экспериментировать, ваши близкие наверняка оценят все ваши варианты.
Кстати, если томаты оказались недостаточно сочными, используйте ложку-две томатной пасты. Заключение

Восточный колорит приготовленному вами блюду придадут соответствующие атрибуты. Подавайте лагман не в обычных тарелках, а в больших пиалах. Вместо традиционных столовых приборов используйте палочки. Превратите обычный домашний ужин в азиатскую сказку.