Голубцы – типичное блюдо украинской кухни. Традиционно готовится из листьев капусты. Начинка может быть разнообразной, но более привычная это рис с мясом.

Ингредиенты для голубцов: небольшой кочан свежей капусты, 800 г мясного бульона, 200 г мясного фарша, зелень, 4-5 ст. ложек сметаны, репчатый лук, 100 г сала, половина стакана риса, половина стакана измельченных сухарей, 1 ст. лож. муки, соль, душистый перец, 2 яйца (желтки).

Способ приготовления: рис промыть и отварить в подсоленной воде. Сало, репчатый лук нарезать и прокрутить на мясорубке и выложить в большую миску или кастрюлю ( здесь можно купить набор кастрюль). Туда же добавить мясной фарш, измельченные сухари, вареный рис. Отделить желтки от белков и добавить только желтки к мясной начинке. Для того чтобы масса не распадалась, добавить немного муки и тщательно все перемешать. Кочан капусты почистить так, чтобы получилось как можно больше целых листьев. Листья положить в пароварку на 2-3 минуты или отварить в кипятке не более одной минуты, чтобы они стали мягкими и не поломались. Затем в каждый лист положить по одной ложки начинки и завернуть в форме трубочек (завернуть с трех сторон в виде конверта и потом скрутить). Полученные голубцы рядами выложить в кастрюле и залить бульоном. Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть, после этого добавить сметану и тушить на небольшом огне 25-30 минут. Вместо сметаны можно использовать майонез, а чтобы цвет был ярче – добавить немного томатной пасты. Подавать горячими и украсить зеленью.