Желе освежающего кисло-сладкого вкуса с кусочками персика.

Ингредиенты:

• 1 лимон
• 1 стакан сахара
• 15 г быстрорастворимого желатина
• 300 г персиков (у меня 2 небольших нектарина)

Из указанного списка ингредиентов получается 4 порции по 150 мл.

Приготовление:

Персики порезать небольшими кубиками.
Разложить по порционным бокалам или стаканам.

Счистить овощным ножом цедру с половины лимона или натереть лимон на мелкой терке (только желтую часть, не затрагивая белый слой).

Из лимона выдавить сок (у меня получилось 40 мл сока).

Цедру залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить пару минут.
Добавить сахар, перемешать, слегка остудить.

Всыпать желатин, тщательно размешать примерно 3-5 минут до его полного растворения.

Влить сок лимона, перемешать.

Процедить.

Разлить в бокалы поверх персиков (кусочки всплывут - это нормально).
Поставить в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.

Промойте 4 - 5 спелых персика и разрежьте на 2 половины. Косточку извлеките.

Раскрошите пачку сахарного печенья. Орехи очистите и измельчите. Подготовьте цедру с одного лимона.

Смешайте печенье, орехи, цедру, 2 ст. л. сахара, желток одного яйца и 50 г размягчённого сл. масла в однородную массу.

Половинки персиков сбрызните лимонным соком и начините начинкой.

Выложите персики на противень и поставьте выпекать при средней температуре.

Для устойчивости персиков в форме, можно снизу отрезать немного кожицы с мякотью.

Персики запекаются до румяности начинки.

Готовые персики полейте растопленным мёдом и подавайте. Кстати, к персикам можно подать сметану или густой йогурт.