Зачастую рулеты готовят из бисквитного теста, при этом обязательно добавляют сливочное масло для того, чтобы готовый корж был более-менее эластичным и не трескался при сворачивании. Именно таков этот шоколадный рулетик с вишнями под названием «Черный лес».

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Мука – 50 гр.
• Какао – 75 гр.
• Сахар - 125 гр.
• Сливочное масло (растопленное) – 30 гр.
• Вишни (консервированные) – банка.
• Сахарный сироп. Две равные части сахара и воды с добавление капли алкоголя для пропитки.
• Сливки (жирные) с загустителем или сыром маскарпоне.
• Какао-порошок для крашения.

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром, пока данная масса не приобретет белый цвет и не увеличится в объеме. Данный процесс занимает, примерно, 10 минут. Муку просеиваем вместе с какао-порошком и аккуратно вводим в яичную массу. Дальше добавляем растопленное и остывшее сливочное масло и все хорошенечко перемешиваем.

Готовое тесто выливаем в форму для рулета, ну, или на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, и разравниваем лопаточкой. Ставим тесто выпекаться в духовку при 190°С, примерно, на 10 минут. Спустя указанное время, достаем корж еще горячим и снимаем его с противня, кладем на полотенце и быстренько сворачиваем в рулет. В таком состоянии он должен остыть. Не стоит держать свернутым корж более 40 минут, он при разворачивании может начать крошиться.

Остывший корж пропитываем готовым сиропом. Обычно для этого рецепта в пропитку подливают немного алкоголя.

Взбиваем сливки до твердых пиков, добавляем загуститель или смешиваем с сыром Маскарпоне для того, чтобы крем не был жидким.

Из вишни можно сварить конфитюр, а можно оставить так, как есть, только слегка обсушить консервированные вишни.

Пропитанный сиропом корж смазываем сливками и поверх выкладываем вишни без косточки, заворачиваем в рулет.

Украшаем готовый рулет какао-порошком или тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Пирог «Вкусняшка»

Ингредиенты:
- 3 яйца
- 120 г сливочного масла
- 100 г сахарного песка
- 1 стакан вишен без косточек
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. молока
- 1 ст.л. какао
- 0,25 ч.л. соли
Для шоколадной глазури
- 40 г черного шоколада
- 40 г молочного шоколада
- 1 ст.л. молока
- 1 ч.л. сливочного масла
Способ приготовления:
Муку просеиваем с разрыхлителем. Предварительно размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая смесь. Вводим в масляно-яичную смесь муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем. Половину получившегося теста выкладываем в смазанную маслом форму для выпекания и разравниваем. В оставшееся тесто добавляем какао и хорошенько перемешиваем. Вливаем молоко и еще раз перемешиваем тесто до однородности. Тесто с какао выкладываем на светлое тесто, разравниваем, и слегка перемешиваем при помощи вилки, чтобы получились красивые волны. Сверху, на тесто раскладываем вишни. Выпекаем 25 минут в разогретой до 180°C духовке.
Приготовим шоколадную глазурь. Шоколад наломаем на кусочки и сложим в миску. Миску с шоколадом поставим на водяную баню. Вливаем молоко и хорошо перемешиваем до однородности. Добавляем кусочек сливочного масла и еще раз перемешиваем - глазурь должна приобрести однородную консистенцию, стать шелковистой и блестящей. Готовый пирог вынимаем из духовки, остужаем и покрываем шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!