Пирог из яблок, залитых жидким тестом, который у нас принято называть шарлоткой, имеет мало общего с прославленным оригиналом, названным так, согласно французской легенде, безнадёжно влюблённом поваром в честь Шарлотты, дамы своего сердца. Классическая шарлотка — это французский сладкий пирог, приготовленный из белого хлеба,  фруктов и ликера.  

Начинаем готовить за 4 – 5 часов до подачи. Рецепт приготовления классической шарлотки с яблоками и персиками:

Для приготовления начинки изюм заливаем на 2-3 часа ромом или другим алкоголем. Яблоки чистим  от кожуры, удаляем сердцевину, мякоть нарезаем крупными кусочками, сбрызгиваем лимонным соком. Персики на 30 секунд опускаем в кипяток, затем обдаем холодной водой и чистим от кожицы, мякоть нарезаем дольками.

Разогреваем масло на среднем огне в глубокой сковороде, добавляем  простой и ванильный сахар и растапливаем его, постоянно помешивая при этом. Добавляем изюм  и  алкоголь, в котором он был замочен, фрукты, цедру лимона и тушим до мягкого состояния в течение 10 минут, постоянно помешивая. Остужаем.

С хлеба срезаем корку, мякиш нарезаем ломтиками толщиной 1 см. Маслом  обильно смазываем глубокую форму для запеканок или пудингов.  Яйца, молоко, простой и ванильный сахар взбиваем венчиком. В эту смесь обмакиваем с одно стороны ломтики хлеба и выкладываем ими дно и стенки формы  - к стенкам сухой стороной.

Внутрь выкладываем начинку, сверху накрываем ломтиками хлеба, смазываем их растопленным маслом. Выпекаем около 1 часа в духовом шкафу при температуре 180°С, пока пирог не зарумянится. Классическая шарлотка подается  к столу горячей или теплой с йогуртом или взбитыми сливками.

Состав на 6-8 порций:

• белый хлеб для сэндвичей (нарезанный) – 1 батон
• молоко – 2 стакана
• яйцо крупное – 2 шт.
• сахар – 2 ст. ложки
• ванильный сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:

• яблоко кисло – сладкое – 5 шт.
• коричневый сахар – ? стакана
• ванильный сахар – 1 ч. ложка
• изюм – 50 гр.
• персик – 4 шт.
• сок и цедра 1 лимона
• ром (бренди, коньяк)
• сливочное масло для смазывания и жарки – 180 гр.

Приятного Вам аппетита!

Рекомендуем: Рецепт Быстрый Пирог Шарлотка с яблоками и корицей


Как приготовить Быстрый Пирог Шарлотка с яблоками и корицей
Быстрый яблочный завтрак. Секрет этого пирога в том, что ломтики яблок пару минут томятся в сливочном масле. Они становятся очень вкусными и раскрывают аромат.
Традиционная начинка шарлотки – яблоки, отступают на второй план летом, когда приготовить этот прекрасный пирог можно с массой других вариантов начинки. Какие фрукты и ягоды можно использовать для приготовления шарлотки летом? Читайте об этом в нашей статье.
Шарлоткой называют сладкий пирог, оригинальный рецепт которого родился на Туманном Альбионе. Изначально этот пирог представлял собой одну из разновидностей знаменитого английского блюда – пудинга, но со временем первоначальный рецепт претерпел изменения, а блюдо стали считать французским, поскольку именно французы довели рецепт до современного вида.
Интересно, что шарлотка – это вовсе не обязательно яблочный пирог, начинка на самом деле может быть разной, яблоки же использовались чаще всего только потому, что в Европе этот фрукт всегда был доступен и недорого стоил. Поэтому совершенно справедливым будет утверждение, что шарлоткой можно называть пироги, приготовленные не только с яблоками. Что же тогда можно считать шарлоткой?
В нашей стране к шарлотке относят легкие в приготовлении пироги с ягодной или фруктовой начинкой, чаще всего приготовляемые из бисквитного теста. Но нельзя забывать и об оригинальных рецептах этого пирога, который изначально готовился из хлеба или печенья. Мы рассмотрим разные варианты приготовления шарлотки, как соответствующие оригинальным английским рецептам, так и с более привычным для нас бисквитным тестом.
Летом, когда витрины магазинов и огороды изобилуют свежими ароматными фруктами и ягодами, шарлотку можно приготовить практически с любыми из них.
Ингредиенты: (На 4 чел.)
Яблоки гренни смит 2 шт.
Масло сливочное 50 г
Молоко 0,5 ст.
Пшеничная мука 0,5 ст.
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 3 ст.л
Мускатный орех тертый по вкусу
Ванильный сахар по вкусу
Сахарная пудра по вкусу
Корица молотая по вкусу
Пошаговый рецепт Быстрый Пирог Шарлотка с яблоками и корицей с фото
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Растопите масло на среднем огне, 2 ст.л. перенесите в блендер.
3. В оставшемся масле потомите ломтики яблок, 2-3 минуты, помешивая.
4. Пока яблоки готовятся, смешайте молоко, муку, яйца, специи и масло в блендере – должно получится жидкое тесто без комочков.
5. Залейте яблоко в сковороде тестом и отправьте в духовку на 15 минут.
6. Достаньте, посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте.