Ингредиенты

• свиная шейка 300 г,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 яйцо,
• сыр твердых сортов 80 г,
• свиной жир или в крайнем случае растительное масло для жарки,
• соль.

Старайтесь найти для приготовления отбивных именно свиную шейку, это самая мягкая часть свинины с нужным количеством сала, в меру пресная и в меру жирная. Сковороду предпочтительно брать толстостенную, например чугунную.

Рецепт приготовления отбивных в сырном кляре

На гарнир - отварные овощи или рис. Вот так легко готовится вкусный мясной ужин :)

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 40 мин
Калорийность 1 порции: 230 ккал

Ингредиенты для приготовления свиных отбивных:

 4 свиные отбивные,
 120 г сыра,
 веточки петрушки,
 соль,
 при необходимости жир для жарки (если отбивные слишком сухие),
 перец черный молотый 

Рецепт приготовления свиных отбивных:

Кусочки свинины тольщиной 2-3 см промываем под холодной водой и обсушиваем насухо в салфетке. Затем делаем в каждом из них прорезь-кармашек. Солим и перчим свинину внутри. Накрываем кусочки свинины целлофаном и отбиваем слегка, до толщины порядка 1,5 см. Сыр делим на 4 части, петрушку моем, обсушиваем. Сыр и зелень кладем внутрь "кармашка", вглубь, чтобы при жарке не вываливалось.
 

Обжариваем отбивные на раскаленной сковороде около 5 минут с одной стороны,


  и около 5 минут с другой.

Крышкой свинину не накрывать, иначе мясной сок из отбивных вытечет. Я накрываю при жарке специальной сеткой от брызг. Если свинина жирная, обжариваем на сухой сковороде, если жира не видно - обжариваем отбивные в свином жиру или топленом сале.

Подавать сразу же со сковороды. Отбивные получаются очень сочными и нежными. Внутри - тягучий сыр с зеленью, очень вкусно.