Повидлянка – один из многочисленных вариантов манника, получивший свое название за счет того, что основным ингредиентом в этом пироге является повидло или густое варенье.
 
В былые времена повидлянка хорошо помогала освобождать полки от застоявшегося варенья, которое готовили в огромных количествах. Сейчас в большинстве семей уже варенье не складируется этажами банок, поэтому повидлянка становится очень редким и оригинальным, одним из самых вкусных пирогов с добавлением манки.
 
Для повидлянки нам нужно:
2 тонких стакана любого повидла или густого варенья
1 тонкий стакан манки
5 яиц
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки любых орехов 
2 ст. ложки рома, мадеры или коньяка (не обязательно).
Время приготовления: 1 час.
Степень сложности: небольшая. 
 
Сначала разделим желтки и белки. Это легко делать, разбив яйцо и перекатывая желток из скорлупки в скорлупку, белок в это время сливается в посуду. Важно, чтобы желток не попал в белок, иначе он не взобьется в пену.


 
Желток взбиваем с сахаром добела.


 
Повидло или варенье  (я смешала остатки клубничного и грушевого повидла) тоже взбиваем блендером, это делает массу более однородной, а в случае использования варенья измельчает ягоды в полностью гомогенную массу. 
Вливаем повидло в желтки с сахаром, добавляем крупно порубленные орехи и перемешиваем. На этом этапе еще можно пользоваться блендером. 
 
Если есть ром, коньяк или мадера, можно добавить в массу. У меня ничего такого не было, но зато было немного мартини, его я и добавила в тесто.
Впрочем, раньше и без этих добавок пекли повидлянку, было не менее вкусно.


 
Всыпаем в массу манку, перемешиваем и оставляем набухать.


Взбиваем в крепкую пену белки.


Белки нужно замешать в  тесто ложкой очень аккуратно, тогда оно будет пышным.


 
Переливаем тесто в форму и ставим выпекать при 180 градусах. Для повидлянки силиконовые формы – находка, так как в них никогда пироги не пригорают, но повидлянку можно готовить и в обычной металлической форме, не забыв смазать маслом.


 
Готовность проверяем обычным способом – зубочисткой, которая должна быть сухой. Вынуть пирог из формы нужно слегка остывшим.


 
Что меня поражает в повидлянке – неизвестно откуда появляющийся медовый вкус и потрясающий аромат этого пирога.

Рекомендуем: Повидло черничное

Как правило, плоды черники представляют собой небольшого размера, сочные и крепкие ягодки. Все они имеют кожицу темно-синего оттенка, и сок фиолетового цвета. Ягоды можно есть в свежем виде, а еще их очень выгодно использовать в виде сырья для того чтобы приготовить сок, варенье или повидло.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить одну порцию вкуснейшего черничного повидла, вам потребуется заготовить один килограмм ягод черники. В период ее созревания можно взять свежие ягоды, в зимний период воспользуйтесь замороженными плодами.

Повидло черничное

Сахара или сахарной пудры для приготовления одной порции необходимо не более шестисот грамм.

Приготовление

Свежие ягоды нужно обязательно вымыть. В том случае если вы берете замороженные ягоды их непременно нужно хорошенько разморозить. Килограмм ягодной массы ссыпать в большую кастрюлю и растолочь, используя для этого толокушу. Те, кто не хочет толочь ягоды в ручную могут использовать вместо нее мелкую мясорубку, главное чтобы в итоге получилась однородная масса.

Перетертую чернику перелить в кастрюлю и поставить вариться на небольшой огонь. На протяжении всего процесса варки не забывайте аккуратно помешивать черничную массу. Варить необходимо, пока количество черники, которое вы поставили на огонь, не уменьшится ровно наполовину, а сама консистенция не станет густой. Только после этого, в практически готовое повидло, небольшими порциями засыпается сахар.

Дождитесь пока сахар полностью раствориться, а черничная масса закипит, при этом повидло не забывайте помешивать. Кипятиться черничная масса должна еще на протяжении десяти-двенадцати минут, после чего кастрюлю можно снять с огня.

Готовое повидло, пока оно горячее, раскладывается по стеклянным емкостям небольшого размера, обязательно чистым и сухим, которые затем необходимо плотно закрыть. Храниться повидло в темном и прохладном месте.