Рецепт икры кабачковой |
||
Сегодня рецепт самого популярного блюда советских времен - икра кабачковая! Кабачек -это такой замечательный и неприхотливый овощ, что даже в эпоху всемирного дефицита, дефицитом не являлся и продукт из кабачков, а именно икра, всегда можно было найти на пустых полках "советских" магазинов.
Ну шутки шутками, а блюдо то действительно вкусное особенно исполненное в "домашнем" варианте. Вчера я публиковала рецепт замечательной закуски из кабачков, а сегодня , как и обещала еще рецептик чудесной заготовки на зиму. Икра по этому рецепту получается душистая и ароматная, насыщенная вкусами всех ингредиентов, а все потому, что есть в рецепте маленький секрет! Ингредиенты: 5 кг. кабачков; 2 кг моркови; 2 кг зрелых помидоров; 1 кг репчатого лука; зелень, соль и сахар по вкусу. 1 литровая банка качественного рафинированного подсолнечного масла и немного уксусной эссенции. Приготовление: Овощи моем и удаляем плодоножки. Если кабачки перезрелые, то удаляем сердцевину с семенами и срезаем кожицу. Режем овощи на крупные кусочки и складываем в большую кастрюлю ,затем ставим на медленный огонь на 3 часа с добавлением небольшого количества воды. Когда овощи станут мягкими, измельчем их в кашу с помощью блендера, как вариант - можно сразу перемолоть кабачки на мясорубке и в таком виде тушить ( так делала моя бабушка, блендеров то тогда небыло!) заправляем маслом, специями и ставим на медленный огонь еще на час. За 20 минут до окончания варки опустите в смесь мешочек с черным перцем и лавровым листом. После окончания варки добавьте небольшое количество уксусной эссенции. Разливаем по баночкам и закатываем , укутываем на сутки. Соль и сахар можно добавлять в любой момент после измельчения проваренных овощей. А теперь секрет. Наиболее вкусной икра из кабачков на зиму получается, если морковь натереть на терке, нарезать лук и помидоры и все это не варить вместе с кабачками, а обжарить на отдельной сковородке и добавить в блендер перед измельчением. 2-04-2014, 09:08 Рекомендуем: Кабачки маринованные и кабачковая икра Икра. |
||
Лучшие наши рецепты
Добавлено: 2-04-2014, 09:08
Просмотров: 1248
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
|