Жареные баклажаны с яйцами от Елены из Харькова.

Блюдо очень простое, но вполне съедобное. Вкус его будет зависеть от того, какой приправой вы воспользуетесь. Можно взять бульонный кубик или любую другую. Я добавила универсальную.

Состав: баклажаны яйца соль приправа

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать на пластики, как для жареной картошки. Посолить их и добавить приправу, перемешать и оставить минут на 20, пусть постоят.

На сковороду налить растительное масло и обжарить их точно так, как жарим картошку.

Яйца взбить, залить баклажаны в конце приготовления, перемешать и довести до готовности яиц. Жареные баклажаны с яйцами готовы.

Думаю, что сюда хорошо пойдет репчатый лук и другие овощи.

• баклажаны 3 шт.
• перец 3 шт.
• морковь 2 шт.
• лук 1 шт.
• яйцо куриное 1 шт.
• сухари панировочные 3 ст. ложки
• сельдерей 1 шт.
• соль
• перец черный молотый

Приготовление:Баклажаны и перец хорошо помыть, разрезать пополам.
Отварить их в подсоленной воде 5 минут.
Остудить и вынуть мякоть из баклажанов.
Для начинки нарезать кубиками мякоть баклажанов. Натереть на тёрке морковь и лук. Измельчить сельдерей. Посолить, поперчить начинку по вкусу, добавить яйцо и сухари, хорошо перемешать.
Начинкой заполнить подготовленные баклажаны и перец.

Разогреть духовку до 180 градусов и запекать 30-40 минут.
Приятного апппетита!