Легкий, но достаточно калорийный овощной суп-пюре с сыром сможет разнообразить наше меню в летнюю пору, когда значительно уменьшается количество мясных блюд.

Состав на 2 литра воды: 600 мл молока 4 средних картофелины 400 г сыра «чеддер» 6-8 стеблей сельдерея с зеленью 1 репчатая луковица 1 морковь 50 г сливочного масла 2-3 ст. ложки растительного масла соль и перец по вкусу

Приготовление супа

Лук нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле.

Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде минут 5. Влить горячую воду и варить до готовности картофеля.

Пока варится картофель, вымыть сельдерей и нарезать кусочками. Выложить его к готовому картофелю, добавить туда же зажарку из лука и моркови, прокипятить минут 5 и взбить в блендере.

Вылить получившийся суп-пюре в кастрюлю, добавить молоко, соль, перец и довести до кипения. Снять кастрюлю с нагрева, выложить натертый сыр, размешать и подать с гренками. Сыр можно использовать и любой другой, даже плавленый.

• Опята - 250 г.
• Свекла - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Чеснок - 3 зубчика.
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 3 ст.л.
• Растительное масло.
• Сметана.
• Зелень.
• Красный перец.
• Черный перец.
• Соль.

Порядок приготовления:

Количество порций: 8.
Длительность приготовления: 50 мин.