Назвала этот рецепт мидии из картошки потому,что уж очень похож конечный результат на ракушки мидий.

На самом деле - это очень вкусная запеченная картошка , фаршированная грибами.

Итак :делаем "фарш":

Свежие (можно консервированные шампиньены)грибы мелко режем, добавляем рубленную зелень, слегка солим  и перчим.

Лучше если картофель молодой,его хорошо промыть и не очищать. В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца).
В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку.

И так поступаем со всеми картофелинами.

Начиненную картошку выложить на противень застеленный фольгой и слегка полить маслом (можно смазать сливочным).
Запекать в духовке 30 минут, накрыв фольгой.
После снять фольгу и зарумянить( как вариант,можно в этот момент посыпать предварительно натертым сыром или смазать майонезом или сметаной, или майонез или сметну смешать с сыром и полить ) в общем фантазируйте.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Картошка в фольге

Ингредиенты:
• 2 картофелины
• 2 яйца
• 50 г твердого сыра
• зелень
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
Приготовление:
Картофель очистить, вы-резать углубление для яйца в виде лодочки, отварить в подсоленной воде 5 мин. Смазать картофель растительным маслом и запекать 10 мин в нагретой до 200 °С духовке до золотистой корочки.
Картофель выложить на фольгу Вылить в углубление яйцо, посолить, посыпать тертым сыром, измельченной зеленью.
Аккуратно завернуть в фольгу и запекать 5-7 мин в нагретой до 200 °С духовке.