Кулинарные рецепты » Выпечка и десерты » Сельдь под муссом из свеклы

Сельдь под муссом из свеклы


Сельдь под муссом из свеклы

Это не рецепт, а просто еще одна идея подачи сельди со свеклой. Закуска состоит из минимума компанентов, но всегда можно добавить любые ингредиенты, соответствующие вашему вкусу.

  • 1 баночка сельди (200 г) в винном соусе (луковый, укропный)
  • 150 г сметаны
  • 1 небольшая сладкая луковица
  • 100 мл рубленого зеленого лука и укропа
  • 1 отварная свекла 150г
  • 1 яичный белок
  • черный перец
  • 1 пластинка желатина (2 г)
  • Замочить желатин в воде
  • Пюрировать свеклу в блендере, добавив половину сметаны и черный перец, до кремообразной однородной консистнеции
  • Порезать мелко лук и смешать с остальной частью сметаны.
  • Порезать сельдь на небольшие кусочки.
  • Отжать желатин от воды и развести в 2 ст.л. подогретого соуса от сельди. Добавить в свекольное пюре и тщательно перемешать
  • Взбить яичный белок в пышную пену, частями добавить к свекле и осторожно перемешать
  • На дно креманок, бокалов, выложить лук со сметаной, затем кусочки сельди, посыпать сверху зеленым луком с укром и покрыть все муссом из свеклы.
  • Поставить на 1 час в холодильник

Кто по каким- то причинам не использует сырой яичный белок в пищу, может для большей пышности взбить сметану отдельно (или заменить сливками) и так же добавить желатин. Желатин помогает сохранить форму, и блюдо выглядит гораздо эстетичней на столе, т.к. даже простояв час в холодильнике, свекла не дает подтеков.
Сельдь использовала шведскую Abba из магазина IКEA. Сметану по желанию можно заменить майонезом




27-09-2014, 22:19

Рекомендуем: Сельдь с майонезом
Сельдь с майонезом
Классическая закуска на все времена - филе сельди с маринованными огурцами, яблоками, душистым перцем и укропом... Ингредиенты:
кусочки малосольной сельди - 8 шт. по 60 г
майонез - 100 г
сметана - 100 г
укроп - 1 пучок
маринованные огурцы - 2 шт.
кислые яблоки - 2 шт.
красный репчатый лук - 2 шт.
листья салата
перец горошком - 6 шт.
соль, перец, белый перец
Приготовление:
Филе сельди положить в минеральную воду и оставить на 30 мин.
Смешать сметану и майонез. Посолить, поперчить, добавить сахар и горошки перца.
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить (оставить несколько веточек).
Огурцы очистить и нарезать кубиками. Яблоки вымыть, разделить на 4 части и нарезать тонкими ломтиками (удалив сердцевинку). Лук нарезать тонкими кольцами. Посыпать укропом и залить майонезом со сметаной.
Сельдь вынуть, подсушить и выложить на блюдо. Полить соусом, украсить веточками укропа и листьями салата.

Добавлено:  27-09-2014, 22:19   Просмотров: 766   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.