Как правило, те, кто попробовал лазанью один раз, непременно стремятся отведать этот кулинарный шедевр еще раз. Некоторые даже устраивают себе регулярные лазанья-праздники. Причем многие отдают предпочтение какому-то одному виду лазаньи.

Любители даров моря, к примеру, просто обожают лазанью, не требующую значительных временных затрат, под названием быстрая морская лазанья.

Для создания быстрой морской лазаньи нужны:

• двенадцать пластин для лазаньи,
• одна банка лосося в собственном соку,
• три ошпаренные тушки кальмаров,
• двести грамм креветок или крабовых палочек,
• две столовые ложки соуса,
• сто пятьдесят грамм сметаны,
• одна головка репчатого лука,
• семьдесят грамм сливочного масла,
• двести грамм твердого сыра пармезан,
• одна столовая ложка панировочных сухарей,
• соль.

Пластины лазаньи отварить в кипящей воде, предварительно подсоленной. Паста «нужной кондиции» пластична и немного хрустит (у итальянцев это звучит al dante).

Сыр натереть. Пармезан – что называется «классика жанра», но разрешается добавить любой сыр, который придется вам по вкусу.

Для приготовления соуса лук, нарезанный кольцами (разделенный на четвертинки кольца), обжарить до золотистой корочки. Туда же присоединить измельченные кальмары, крабовые палочки, лосось. После двух-трех минут жарки добавить соус и сметану. После закипания снять с огня.

В смазанную маслом форму для запекания (лучше всего в жаропрочную квадратную форму) выложить листы лазаньи. На них положить соус, далее сыр, затем лазанью, снова соус и т.д. в указанной последовательности. Верхний слой – слой сыра – необходимо посыпать сухарями.

Поставить форму в разогретую духовку на четверть часа. Этого времени достаточно, чтобы сыр немного подрумянился.

Лазанья готова. Можно приступать к очередному лазанья-празднику.

Быстрая морская лазанья

Чтобы приготовить лазанью с сельдереем и шпиком, понадобятся:

• пластинки лазаньи;
• репчатый лук (две головки),
• две моркови,
• два кочанных сельдерея,
• сто грамм шпика с мясными прослойками,
• триста грамм смешанного мясного фарша,
• полстакана красного вина,
• пятьдесят грамм сливочного масла,
• полтора стакана горячего мясного бульона,
• одна столовая ложка томатной пасты,
• сто двадцать пять миллилитров горячего кипяченого молока,
• щепотка натертого мускатного ореха,
• а также соль и черный свежемолотый перец для приготовления рагу;
• пятьдесят грамм сливочного масла,
• столько же муки,
• пол-литра молока
• и щепотка соли, мускатного ореха и свежемолотого перца для приготовления соуса бешамель;
• двести грамм сыра моцарелла,
• четыре столовые ложки тертого сыра пармезан и две столовые ложки сливочного масла для покрытия.

Очищенный лук, натертая на терке морковь, промытый и обсушенный сельдерей мелко порубить вместе со шпиком и смешать с фаршем. Обжарить фарш в разогретом в кастрюле масле до обесцвечивания фарша. Добавить красное вино и выпаривать его в открытой посуде (кастрюле). Добавить стакан бульона и томить на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Смешанный с томатной пастой оставшийся бульон добавить в соус, к ним присоединить перец и соль. Добавив в рагу молоко, тушить его на минимальном огне, помешивая, в течение часа с половиной.

К соусу бешамель можно добавить перец, мускатный орех и соль.

В разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку поставить жаропрочную (лучше всего стеклянную или керамическую) форму с лазаньей на полчаса. Пласты лазаньи чередовать с рагу и соусом бешамель. Сверху покрыть сыром и посыпать перцем. Чередуя пласты, верхний слой – слой лазаньи, залить соусом и распределить по нему пармезан и оставшееся сливочное масло.

Лазанья с сельдереем и шпиком