Кулинарные рецепты » Закуски » Закусочный сырно-томатный торт

Закусочный сырно-томатный торт


Закусочный сырно-томатный торт

Ингредиенты:
  • Ингредиенты:
  • яйцо куриное 1 шт.
  • сухари ржаные 60 г
  • соль (щепотка) 1 шт.
  • Сырный мусс:
  • брынза 200 г
  • сыр адыгейский 200 г
  • сливки (15% жирности) 200 мл
  • желатин 12 г
  • орегано сушеный 1 ч. ложка
  • базилик зеленый 0.5 пучки
  • перец черный молотый
  • Томатный мусс:
  • помидоры 700 г
  • сахар 1 ст. ложка
  • желатин быстрорастворимый 12 г
  • приправа (Итальянские травы) 1 ч. ложка
  • яйца перепелиные 4 шт.
  • соль
  • перец черный молотый


Всем известно, какое вкусное сочетание помидор, сыра, базилика! Мне захотелось приготовить из этих ингредиентов немного необычное блюдо в виде закусочного торта. Эксперимент превзошел все мои ожидания, это оказалось так вкусно, что торт исчез в считанные минуты!
Приготовление:

У ржаного хлеба обрезать корочки, нарезать мякоть кубиками и подсушить в духовке. Затем измельчить сухарики в блендере.




Яйцо взбить со щепоткой соли, поставив емкость, в которой взбиваем, над кастрюлей с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3 раза в течении 5-6 минут.




Снять яичную смесь с водяной бани и понемногу добавить сухарики, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки размером Ф-18 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто.




Выпекать при температуре 180 градусов 12 минут. Готовый корж основы охладить на решетке, не вынимая его из формы. Бока формы выложить бумагой для выпечки.




Брынзу и адыгейский сыр натереть на мелкой терке. В желатин добавить 60 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить его на водяной бане.




Добавить к натертым сырам сливки, перец, орегано и хорошо взбить блендером. В конце добавить тонкой струйкой, не переставая взбивать, половину распущенного желатина.




С веточек базилика оборвать листики и мелко нарезать. Добавить базилик в сырный мусс, перемешать и выложить на основу. Поставить в холодильник на 1-2 часа застывать.




Помидоры надрезать крестообразно сверху, Залить на минутку кипятком, затем кипяток слить и очистить помидоры от кожицы. Порезать помидоры кубиками, добавить сахар, итальянские травки, соль и перец по вкусу довести до кипения и варить на небольшом огне 10-15 минут.




Затем протереть томатную массу через сито, освободив от косточек. Добавить в процеженную массу оставшийся желатин и размешать до его растворения, охладить.




Отварить перепелиные яйца в течении 3 минут, охладить в холодной воде, почистить и разрезать пополам. На застывший сырный мусс налить немного остывшего томатного желе, выложить по кругу половинки перепелиный яиц. Поставить торт в морозильник на 15 минут для застывания. Затем долить оставшееся желе и снова поставить в холодильник до полного застывания.




Украсить закусочный торт листиками петрушки и базилика, розочкой из помидора.




При подаче нарезать торт на кусочки. Приятного аппетита!




13-05-2014, 06:14

Рекомендуем: Грибной бисквитный торт
Грибной бисквитный торт
Ингредиенты:
  • Ингредиенты:
  • шампиньоны 300 г
  • яйца куриные 3 шт.
  • мука 0.5 стакана
  • масло растительное 0.5 стакана
  • соль 2/3 ч. ложки
  • разрыхлитель теста 1,5 ч. ложки
  • Сырный крем:
  • сливки (10-15% жирности) 300 мл
  • сыр твердый 250 г
  • зелень


Рекомендую приготовить невероятно вкусный закусочный торт с грибами и сырным кремом. Ваши горсти будут приятно удивлены!
Приготовление:

Шампиньоны мелко порезать. Два шампиньона порезать пластинками для украшения.




Поджарить шампиньоны с 3 ст.ложками растительного масла до легкой румяной корочки.




Выложить грибы в тарелку и охладить.




Яйца взбить с солью, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 5-6 минут. В конце, не переставая взбивать, добавить тонкой струйкой растительное масло.




Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. К конце осторожно подмешать жаренные грибы.




Дно формы для выпечки размером Ф-18 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто.




Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовый бисквит охладить на решетке.




Разрезать бисквит на три пласта.




Для сырного крема: натереть на мелкой терке сыр.




Сливки вылить в сотейник, довести до кипения, всыпать 150 г тертого сыра. Нагревать до расплавления сыра.




Сборка торта: Пласт бисквита уложить на блюдо, смазать 1/3 горячего сырного крема, посыпать сверху сыром.




Также переслоить все пласты бисквита. Верх и бока смазать сырным кремом. Бока обсыпать тертым сыром, верх – мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка). Украсить поджаренными пластинками грибов. Поставить в холодильник охлаждаться на 1-2 часа.




Приятного аппетита!


Добавлено:  13-05-2014, 06:14   Просмотров: 1231   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.